¿ES BUENA UNA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS PARA PERDER PESO?
Hay muchas dietas diferentes en línea que pretenden ser increíbles para perder peso. Entre ellas está la dieta baja en carbohidratos. La pregunta es, ¿es buena para perder kilos rápidamente? Vamos a discutir esto.
Las dietas bajas en carbohidratos son aquellas restricciones dietéticas donde el individuo consume no más de 100g de carbohidratos por día. ¿Qué tan bajo es esto? Las Guías Dietéticas recomiendan que el adulto promedio necesita 2,000 kcal por día, de las cuales el 45-65% debería provenir de carbohidratos. Eso equivale a aproximadamente 900-1,300kcal o 225-325g de carbohidratos. Entonces, ¿qué está pasando aquí?
EL PROBLEMA CON LOS CARBOHIDRATOS
Recuerda, en primer lugar, que los carbohidratos son el combustible de tu cuerpo. Tu cuerpo necesita combustible como un coche necesita gasolina para crecer, sanar, reparar, moverse, pensar, todo. Incluso la oxidación de grasas (quemar grasa) requiere energía para suceder. Tu cuerpo no hace esto mágicamente gratis. La energía almacenada en la grasa es exactamente eso: almacenada y bloqueada. Tu cuerpo necesita carbohidratos para que tenga lugar esta reacción química.
Entonces, ¿por qué las dietas bajas en carbohidratos te hacen evitar los carbohidratos? El problema principal con los carbohidratos es que no son saciantes. Dado que nuestro cuerpo los necesita para todo lo que hacemos, nuestros cerebros están programados para buscarlos en cada oportunidad. Y durante la mayor parte de la historia humana, los alimentos altamente calóricos no han sido abundantes como lo son hoy. El objetivo de la dieta baja en carbohidratos es añadir una restricción clara a algo que, para la mayoría, puede ser fácilmente sobreconsumido. El sobreconsumo lleva directamente al aumento de peso, y el subconsumo contribuye directamente a la pérdida de peso. ¿Por qué? Porque la pérdida de peso está gobernada principalmente por si estás en un superávit calórico o un déficit.
EL PROBLEMA CON LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS
El problema con las dietas bajas en carbohidratos es simple. Dado que tu cuerpo necesita combustible para todo lo que hace, si no puede encontrarlo en los carbohidratos que consumes, debe encontrarlo en otro lugar. Afortunadamente, tu cuerpo puede subsidiar las proteínas por carbohidratos al descomponerlas y reutilizarlas. Pero este es un método ineficiente y te dejará sintiéndote más fatigado durante el ejercicio, ya que tus fuentes de energía 'fáciles de acceder' en tus músculos se agotarán demasiado fácilmente. Por eso, a menudo las personas en una dieta super baja en carbohidratos reportan sentirse cansadas y lentas hasta que vuelven a comer más carbohidratos. No solo eso, sino que el trabajo principal de la proteína no es proporcionarnos energía. La proteína es esencial para la curación, nuestro sistema inmunológico, la función cerebral y más. Una baja ingesta de carbohidratos reduce la cantidad de proteína que tu cuerpo puede utilizar para estas tareas esenciales, lo cual es efectivamente cambiar un problema por otro.
¿Pero funciona? Buena pregunta. A primera vista, parece que sí, por lo que muchas personas creen en su eficacia como método para perder peso. Las personas en dietas bajas en carbohidratos a menudo pierden mucho peso rápidamente, pero no por la razón que piensan. Dado que los carbohidratos almacenados en tus músculos requieren agua, consumir pocos o ningún carbohidrato significa que se almacena mucha menos agua localmente en tus músculos y, por lo tanto, gran parte de la rápida pérdida de peso percibida es solo peso de agua. Desafortunadamente, tan pronto como comiences a comer cantidades normales de carbohidratos nuevamente, ese peso de agua regresa.
¿LA SOLUCIÓN?
El objetivo principal de cualquier restricción dietética es permitir que el individuo logre un déficit calórico por un período sostenido para facilitar la pérdida de grasa. Las restricciones complicadas de cualquier dieta de moda en particular no son mágicas, crean el mismo efecto para el mismo objetivo final. Entonces, ¿cuál es la mejor dieta? Cualquier dieta que te permita alcanzar un déficit calórico por un período sostenido que, lo más importante, puedas mantener. Una dieta no es un programa para completar, es un estilo de vida. Si no es sostenible, nunca prevalecerá.